Fuentes bibliográficas

1.- The Cheesecake Factory: http://www.thecheesecakefactory.com/

2.- DIGESA: http://www.digesa.minsa.gob.pe/expedientes/detalles.aspx?id=28

3.- Lista de proveedores:

• http://www.alicorp.com.pe/espanol/home.html
• http://www.grupogloria.com/
• http://www.delice.com.pe/spanish/
• http://www.bidonesdeagua.com/empresa.html
• http://www.mercadoproductores.com.pe/

4.- Principales causas del deterioro de los alimentos

http://www.slideshare.net/alimentosnorma/principales-causas-de-deterioro-de-los-alimentos

5.- Técnicas básicas de almacenamiento de alimentos: http://www.slideshare.net/guest6a9862/tecnicas-basicas-de-almacenamiento-de-alimentos-presentation

6.- EL COMERCIO S.A. (2000) Secretos de cocina. Lima: Empresa Editora El comercio

7.- BLANCO DE ALVARADO-ORTIZ, Teresa  (2003) Alimentos:   bromatología. Lima: FundaciónAjinomoto para el Desarrollo de la Comunidad.

8.- POTTER, Norman N.  (1999) Ciencia de los alimentos. Zaragoza: Acribia.

9.- TEUBNER, Christian  (2004) Alimentos del mundo. León: Everest.

10.- Derache, R., coord. (1990) Toxicología y seguridad de los alimentos. Barcelona. Omega Barcelona.

11.- Manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos:

http://es.scribd.com/doc/21658943/Manual-de-Buenas-Practicas-de-Manipulacion-de-Alimentos-Para-Restaurantes-y-Servic

12.- SANISEG: http://www.saniseg.com/saneamientoambiental/documentos/normaslegales/RM-363-2005-MINSA.pdf